いろはが行く！新城ぐるっ旅【 三河ししや 】七-③

今回のぐるっ旅が新城になった第一の目的。

愛で中となう記事にも書きました牡丹。

そう、牡丹。

猪鍋




名代和食 三河ししや さんで、ジビエランチを頂きました。

おしぼりは、紙おしぼり(平型)

こちらは、ぼたん鍋(しし鍋) 3300円(税込)

一人前です。

ししすき焼き 3520円や、しししゃぶ 3520円も

美味しそうで、悩んだのですが、今回はしし鍋で！

小鉢(煮物)・茶碗蒸し・ごはん or うどん・水物・香物付き。




(↓上)脂身の少ない綺麗な赤いしし肉。

臭みも全くなく、あっさりとしています

繊維質がちょっと強いので、ぐつぐつと煮込むと、

ごわごわっとした食感になってしまいます。

火が通ると、早めに食べちゃうのがいいかも？




(↑下)ぼたん鍋用トッピング 鹿つみれ(4玉) 440円

こちらも全く臭みはなし！

柔らかいというよりは、しっかり歯応えの、

ぐっぐっと噛んで味わうタイプのつみれ。

↓鍋が出来上がるまで～

(左上→右上)味噌ベースのお出汁が沸騰すると、

(左下→右下)まずは野菜を入れて、お肉を最後に。




火が通れば、完成～

ごはん or うどんの選択で、うどんをチョイス。

鍋の具材が少なくなってきたら、うどん投入！




水物はオレンジでした。

↓こちらはもうひとつの注文、しし焼肉定食 1540円

小鉢・赤出し・漬物付き




言うまでもなく、臭みなく、たっぷりのしし肉。

このしし焼肉定食としし鍋をシェアして頂きました

しし鍋食べて～
鹿つみれ食べて～
しし焼肉食べて～

お野菜もきのこ類もたっぷりで、

どれもこれもがとっても美味しくて、箸が進みます。

↓メニューの一部です

～定食～にも、しし鍋定食があり、

～なべ～のしし鍋より安価ではありますが、

肉の部位や量が違うみたいです。




↓ししまぶしも頂きたかったのですが、

大雨の日で、焼き場が外ということで、

オーダー叶いませんでした。

次回は晴れた日にししまぶしを頂こう～！




↓店内の･･･鹿の剥製(本物)と

木彫りの熊ならぬ木彫りの猪。




可愛い～

↓お店のお隣には、猪の剥製(本物)が目印の、

猪肉のお肉屋さん、三河猪家さんがあります。




ご主人にいろいろとお話を伺うことが出来ました。

猪や鹿など獲る時、

鉄砲でバーン！のイメージがあったのですが、

檻に捕えるそうです。

鉄砲バーン！だと、血が回り、臭みの元になるんだそう。

猪は、新城や蒲郡の山で、

鹿は三ヶ日の山の方まで行かれているそうです。

ジビエは、その独特の風味が好き嫌いが分かれると思うし、

処理の仕方を間違えると、臭みが一気に増すので、

難しい料理だと思います。

とっても美味しいジビエをありがとうございました

ごちそうさまでした



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新城といえば･･･ではないけれど、

よく耳にする名前。

次回アップします



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新城ぐるっ旅 に関しましては、

↓タグ「ぐるっ旅七」をご覧くださいませ

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