今日から和菓子巡り！＆上用まんじゅうの疑問

「今日から和菓子巡り！」始めます。

若かりし頃、茶道を習っていた関係で、

和菓子は昔から大好きです

むしろ、お茶菓子目当てで通っていたとも･･･

和菓子･･･全く詳しくもないし、

未知の世界･･･まさしく「いろはの知らない世界」。




カフェ巡り！では、

おしぼりをチェックするというスタイルでしたが、

和菓子巡り！でも、私独自の目線で、

何かに焦点を合わせたいと思います。

ちなみに、舌の方は相変わらずなので、

たいした食レポは出来ませんので、あまり書きません(笑)

夫の友人が和菓子屋さんなのですが、

彼曰く、

「上用が店の顔」

だそうです。

上用の美味しいお店は美味しい、と。

なので、上用まんじゅうを基本に、

いろいろな和菓子を楽しんでいきたいと思います。


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ちなみに、上用とは･･･

元々は「薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)」。

薯蕷(じょうよ)とは、大和芋、山芋、つくね芋などのことで、

その芋を小麦粉などのつなぎに使い、

蒸したまんじゅうを薯蕷饅頭と言います。

薯蕷は蒸すと、ふわっと膨らむ性質があるので、

上品な柔らかい食感になります。

薯蕷の当て字として、上用が用いられた説、

元は高級なもので位が上の人しか食べられなかったので、

上の人に用いた＝上用説、

など諸説あるようです。


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今日から和菓子巡り！

を作って、まとめていきたいと思います。