ラーメン東大 さんで、徳島ラーメンを頂きました。
徳島ラーメン･･･耳にしたことはあっても、
頂いたことはなく、
どんなラーメンなのかも知りませんでした。
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徳島ラーメンとは･･･
徳島県のご当地ラーメン。
「茶系」(黒系)、「黄系」、「白系」がありますが、
全国的に「徳島ラーメン」と言えば、
＝茶系、を指す場合が多い。
茶系(黒系)･･･豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付け。
トッピングに、豚のバラ肉・ねぎ・もやし。
生卵を乗せるのが特徴的。
黄系･･･鶏ガラスープに薄口醤油の、薄い色のスープ。
ねぎ・もやし・チャーシュー。
白系･･･豚骨スープに薄口醤油や白醤油で味付け。
とんこつラーメンに近い。
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おしぼりは、なし(BOXティッシュ有)
卵を一人一籠(5個入り)置いて下さり、
生卵を入れることを知らなかったので、
店員さんにお伺いすると、
「無料サービスで、ラーメンやごはんにどうぞ」
無料！？
ラーメンに生卵！？
いろいろビックリでした。
(↑上)頂いた醤油とんこつラーメンは、「茶系」。
徳島産黒醤油 醤油とんこつラーメン(小)肉増し 840円
こってり度 ★★★
卵黄を入れて頂きましたが、
逆に卵黄を入れないと、味が濃いです。
すっっっごく濃い！
徳島県民は、このラーメンをおかずにして、
ごはんを頂くそうです。
なので、ラーメン自体少し少なめだし、
味も卵黄入れてやっとマイルドになる感じです。
(↑真ん中)は、塩とんこつラーメン(小) 750円
こってり度 ★★
こちらには、卵黄は入れず。
黄系なのか？白系なのか？･･･黄系かしら？
鶏ガラの配分を多めにして、
白醤油で味付けしているらしいです。
メニューに書かれていた「クリーミーなコク」、
まさにその通りな味わいでした。
焼餃子は380円。
餃子の奥に、ちょっぴり卵黄が見切れてますが･･･
卵黄に少しだけ餃子のタレ、ラー油で味付けして、
餃子をつけて頂いてみました。
卵黄濃厚、餃子とも合って美味しい～
卵黄タレ餃子、新発見です
↓メニューです。食券制です。
↓黄色い大きな看板が目を惹きます。
ごちそうさまでした
2019年6月1日
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