「今日から和菓子巡り！」始めます。
若かりし頃、茶道を習っていた関係で、
和菓子は昔から大好きです
むしろ、お茶菓子目当てで通っていたとも･･･
和菓子･･･全く詳しくもないし、
未知の世界･･･まさしく「いろはの知らない世界」。
カフェ巡り！では、
おしぼりをチェックするというスタイルでしたが、
和菓子巡り！でも、私独自の目線で、
何かに焦点を合わせたいと思います。
ちなみに、舌の方は相変わらずなので、
たいした食レポは出来ませんので、あまり書きません(笑)
夫の友人が和菓子屋さんなのですが、
彼曰く、
「上用が店の顔」
だそうです。
上用の美味しいお店は美味しい、と。
なので、上用まんじゅうを基本に、
いろいろな和菓子を楽しんでいきたいと思います。
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ちなみに、上用とは･･･
元々は「薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)」。
薯蕷(じょうよ)とは、大和芋、山芋、つくね芋などのことで、
その芋を小麦粉などのつなぎに使い、
蒸したまんじゅうを薯蕷饅頭と言います。
薯蕷は蒸すと、ふわっと膨らむ性質があるので、
上品な柔らかい食感になります。
薯蕷の当て字として、上用が用いられた説、
元は高級なもので位が上の人しか食べられなかったので、
上の人に用いた＝上用説、
など諸説あるようです。
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←のカテゴリ一覧に、
今日から和菓子巡り！
を作って、まとめていきたいと思います。