2019年06月04日

目指すはラーメン界の東大&徳島ラーメンって?【いろは旅行記 巻四-③】



ラーメン東大 さんで、徳島ラーメンを頂きました。


目指すはラーメン界の東大&徳島ラーメンって?【いろは旅行記 巻四-③】


徳島ラーメン・・・耳にしたことはあっても、

頂いたことはなく、

どんなラーメンなのかも知りませんでした。


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徳島ラーメンとは・・・

徳島県のご当地ラーメン。

「茶系」(黒系)、「黄系」、「白系」がありますが、

全国的に「徳島ラーメン」と言えば、

=茶系、を指す場合が多い。

茶系(黒系)・・・豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付け。
トッピングに、豚のバラ肉・ねぎ・もやし。
生卵を乗せるのが特徴的。

黄系・・・鶏ガラスープに薄口醤油の、薄い色のスープ。
ねぎ・もやし・チャーシュー。

白系・・・豚骨スープに薄口醤油や白醤油で味付け。
とんこつラーメンに近い。



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目指すはラーメン界の東大&徳島ラーメンって?【いろは旅行記 巻四-③】


おしぼりは、なし(BOXティッシュ有)

卵を一人一籠(5個入り)置いて下さり、

生卵を入れることを知らなかったので、

店員さんにお伺いすると、

「無料サービスで、ラーメンやごはんにどうぞ」

無料!?びっくり

ラーメンに生卵!?びっくり

いろいろビックリでした。

(↑上)頂いた醤油とんこつラーメンは、「茶系」。

徳島産黒醤油 醤油とんこつラーメン(小)肉増し 840円

こってり度 ★★★

卵黄を入れて頂きましたが、

逆に卵黄を入れないと、味が濃いです。

すっっっごく濃い!びっくり

徳島県民は、このラーメンをおかずにして、

ごはんを頂くそうです。

なので、ラーメン自体少し少なめだし、

味も卵黄入れてやっとマイルドになる感じです。

(↑真ん中)は、塩とんこつラーメン(小) 750円

こってり度 ★★

こちらには、卵黄は入れず。

黄系なのか?白系なのか?・・・黄系かしら?

鶏ガラの配分を多めにして、

白醤油で味付けしているらしいです。

メニューに書かれていた「クリーミーなコク」、

まさにその通りな味わいでした。

焼餃子は380円。

餃子の奥に、ちょっぴり卵黄が見切れてますが・・・

卵黄に少しだけ餃子のタレ、ラー油で味付けして、

餃子をつけて頂いてみました。

卵黄濃厚、餃子とも合って美味しい~音符

卵黄タレ餃子、新発見です目

↓メニューです。食券制です。

目指すはラーメン界の東大&徳島ラーメンって?【いろは旅行記 巻四-③】


↓黄色い大きな看板が目を惹きます。


目指すはラーメン界の東大&徳島ラーメンって?【いろは旅行記 巻四-③】


ごちそうさまでしたキラン



2019年6月1日



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いろは旅行記 巻四 に関しましては、

↓タグ「2019阿波淡路小旅行」をご覧くださいませにっこり


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この記事へのコメント
こんにちはー!!いろはさん。
徳島ラーメンはここ数年で知名度が上がってきた気がします。
イメージは茶色。そしてお肉!!って感じでしたが
実は色々奥が深そうですね。
ここ数年、徳島方面へは伺っていないので
また機会があったら是非食べてみたいと思ってました。
ご飯のお供のラーメン…お腹を空かして伺わなくては!!ですね(笑)
Posted by みきさんみきさん at 2019年06月04日 15:04
※みきさん※

みきさん、こんばんは(*^^*)
コメントありがとうございます♪

ですよね、徳島ラーメンって、以前は全然知りませんでした。
ラーメンブームの時に乗っかって作った新興ご当地ラーメンかと思いきや、
そうでもないらしく・・・?昔からあるみたいです。
お肉と茶色いスープと卵黄、これすき焼きっぽい味でした。
相当濃いめのすき焼き・・・とにかく本当に濃くて(笑)
ごはんのおかずにって、確かに!って感じです。
炭水化物×炭水化物になっちゃいますが、
ごはんとラーメンのセットがオススメかも?です( *´艸`)
Posted by いろはいろは at 2019年06月04日 23:25
 
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